Войти на сайт
26 Июня 2026 года

 

  • Айырылмаз джууугъунга, унутмаз сёзню айтма.
  • Джол бла сёзню къыйыры джокъ.
  • Чакъырылгъанны аты, чакъырылмагъанны багъасы болур.
  • Иги болса, тамадама – махтау, аман болса, меннге – айыб.
  • Кёбню кёрген – кёб билир.
  • Юй кюйдю да, кюйюз чыкъды, ортасындан тюйюш чыкъды.
  • Джарашыу сюйген – джалынчакъ.
  • Ач къалгъандан, кеч къалгъан къолай.
  • Тёрдеги кюлсе, эшикдеги ышарыр.
  • Тил джюрекге джол ишлейди.
  • Босагъагъа джууукъ орун болса, ашыгъыб тёрге озма.
  • Аш хазыр болса, иш харам болур.
  • Хатерли къул болур.
  • Эм ашхы къайын ана мамукъ бла башынгы тешер.
  • Сакъламагъан затынга джолукъсанг, не бек къууанаса, не бек ачыйса.
  • Ёксюзню къалачы уллу кёрюнюр.
  • Адебсиз адам – джюгенсиз ат.
  • Тойчу джашха къарама, къойчу джашха къара.
  • Элге къуллукъ этмеген, элге ие болмаз.
  • Телиге от эт десенг, юйюнге от салыр.
  • Ётюрюкден тюбю джокъ, кёлтюрюрге джиби джокъ.
  • Ач бёрюге мекям джокъ.
  • Къаллай салам берсенг, аллай джууаб алырса.
  • Адам сёзюнден белгили.
  • Ауругъаннга – кийик саулукъ, джетген къызгъа – чилле джаулукъ.
  • Билмезни кёзю кёрмез, этмезни къулагъы эшитмез.
  • Билген билмегенни юретген адетди.
  • Къоркъакъны кёзю экили кёрюр.
  • Ёлмесенг да, къарт дамы болмазса?
  • Джаш болсун, къыз болсун, акъылы, саны тюз болсун.
  • Итли къонакъ джарашмаз.
  • Ауругъанны сау билмез, ач къарынны токъ билмез.
  • Ауругъан – джашаудан умутчу.
  • Окъугъан – асыу, окъумагъан – джарсыу.
  • Чомартны къолун джокълукъ байлар.
  • Чомартны къолу берекет.
  • Эл бла кёргенинг эрелей.
  • Арыгъан къош чамчы болур.
  • Олтуруб кёрюнмей эди да, ёрге туруб кёрюне эди.
  • Гугук кесини атын айтыб къычыргъанча, мен, мен деб нек тураса?
  • Айран ичген – къутулду, джугъусун джалагъан – тутулду.
  • Бек ашыкъгъан меннге джетсин, дегенди аракъы.
  • Бюгюн дуния кибик, тамбла ахыратды.
  • Тойну къарнашы – харс, джырны къарнашы – эжиу.
  • Аш берме да, къаш бер.
  • Кёзюнде тереги болгъан, чёбю болгъаннга кюле эди.
  • Кёлсюзден сёзсюз тууар.
  • Айраннга суу къош, телиге джол бош.
  • Телини эшигин, махтау джабар.
  • Ёлген аслан – сау чычхан.

 

Архив Форума » Новый Форум [архив] » - НФ - Кухня
Страницы: 1 2 След.
RSS
А теперь об айране!!!
 
#1
Джаратама0
17.04.2006 22:33:42
Привет, народ! Так айрана хочется! Кто-нибудь здесь в Москве его сам делает? Или может быть покупаете какой-нибудь на наш похожий? И еще - как делаете? И ... поделитесь закваской, если есть, пожалуйста.
 
 
 
#2
Джаратама0
18.04.2006 02:33:01
Попробуй Мацони, он в супермаркетах продается. Раньше молоко привозное брали, по часу кипятили, почти литр выпаривали и получался нормальный (относительно) айран. Знакомые берут молоко в пакетах полиэтиленовых, самое дешёвое, тоже долго кипятят и вроде нормальный вкус. Закваски сейчас нет, ленюсь делать, перебиваемся мацони, да и скоро на Кавказ.
 
 
 
#3
Джаратама0
18.04.2006 14:25:30
Спасибо. Попробую. Хотелось, правда, самой сделать... Я тоже домой в мае собираюсь... тогда привезу закваску - и поделюсь!
 
 
 
#4
Джаратама0
19.04.2006 23:57:25
А мен бир кере кесим этгенем айран. Орлукъ орнуна кефир, сют башы, прстокаваша къатышдырыб алай къошгъанем))) Ючюнчю кереден, этгеними орлукъ орнуна къошханымда, аз маз керти айранга ушагъан эди :smt003 удачи и вам
 
 
 
#5
Джаратама0
20.04.2006 14:33:21
Салам! В Москве с её молоком фиг чо сделаешь, уже опробовано) Как заменитель айран (причом неплохой на мой вкус), выступает КАТЫК - в стеклянных баночках... продаётся в супермаркетах типа "12 месяцев", очень вкусный, похожий айраннга. Москвада тургъан заманымда спасался им))
 
 
 
#6
Джаратама0
20.04.2006 16:40:01
спасибо!!! :smt006 Вот хоть и говорят - сколько не говори "халва", во рту слаще не станет... Айрана не выпили, только поговорили, а уже полегчало!
 
 
 
#7
Джаратама0
21.04.2006 03:46:27
У нас в детской поликлинике продают закваску "Ацидофилин" и так рекламируют, панацея от всех болезней и т.д. и т.п. А я деревня, таких слов не знаю, стою слушаю, что за золото предлагают, когда стали объяснять метод приготовления, я въехала в тему и с видом знатока: всё это ерунда, подделка, вам надо наш айран попробовать-вот это дествительно мертвого поднимает. :smt001
 
 
 
#8
Джаратама0
04.05.2006 18:29:41
:smt002 неоднократно возили в Москву друзьям и знакомым хычины, может привезти Вам закваску.....заявки принимаются до середины мая.... :smt003
 
 
 
#9
Джаратама0
06.05.2006 19:51:39
О, я люблю сладкий айран)))вкуснаааа)когда холодный) :smt016
 
 
 
#10
Джаратама0
17.05.2006 00:01:21
Народ, я тут в соседней теме про тузлук предлагаю всем айран от Аламат, никто не отзывается, значит я могу с чистой совестью сама его выпить :smt017
 
 
 
#11
Джаратама0
17.05.2006 02:12:23
Так-так! Выпить-то, конечно, можешь! Но вот со сном потом будут проблемы! Я буду тебе сниться в кошмарах и требовать айран!
 
 
 
#12
Джаратама0
17.05.2006 02:24:52
Так заберай его на здоровье :smt006 хоть повод увидеться будет :smt001
 
 
 
#13
Джаратама0
31.05.2006 18:52:16
Не получился у меня айран!!!!!!!!!!!!!!!!! Позор на мою седую голову!!!!!!!!!!!!!!! Не знаю, что не так сделала, но расстроилась - жуть как!
 
 
 
#14
Джаратама0
02.06.2006 19:38:05
Цитата
Эх, ну кто такие вещи на всеобщее обозрение выставляет?!! Где твоя дальнозоркость, т.е. дальновидность?)) Вот родишь дочку, вырастишь, выучишь, соберёшься замуж за хорошего парня отдать... А его родня поди и найди этот компромат! Опппачки! Яблочко от яблони сама знаешь что! Кому ж нужна такая неумеха - неумехина дочь? Будешь потом локти себе кусать!!! :smt018
После такого она и дочку не соберется рожать :smt005 Тимоша, берем домик в деревне 6%, кипятим, минут 10, чтобы вода выкипела, с настоящим молоком, выключаем сразу как вскипело. Даем остыть, до температуры около 37 градусов :smt005 (в простонароде окунаем палец и если молоко теплое, то нормально), дальше добавляем 1/3 ч.л. айрана и кутаем, часов на 6-7, потом сразу в холодильник до полного охлаждения и кушайте-не обляпайтесь :smt006
 
 
 
#15
Джаратама0
02.06.2006 22:13:36
Вам вот смешно, а у меня - облом! Марьяша, все сделала в точности так. Единственно - не кипятила молоко 10 мин., как вскипело - сразу выключила. А так - 6%, "Домик в деревне"(Жуковка), 1/3 ч.л., укутала, раскутала, в хол-к поставила... Короче утром Анзор это в кофе добавил! Не знал. что это "айран" :smt003 Вкус, запах, внешний вид настоящего молока. Даже не свернулось! В горячем-то кофе.... :smt005 :smt005 :smt005 :smt005
 
 
 
#16
Джаратама0
11.12.2007 06:17:37
Цитата
Вам вот смешно, а у меня - облом! Марьяша, все сделала в точности так. Единственно - не кипятила молоко 10 мин., как вскипело - сразу выключила. А так - 6%, "Домик в деревне"(Жуковка), 1/3 ч.л., укутала, раскутала, в хол-к поставила... Короче утром Анзор это в кофе добавил! Не знал. что это "айран" :smt003 Вкус, запах, внешний вид настоящего молока. Даже не свернулось! В горячем-то кофе.... :smt005 :smt005 :smt005 :smt005
какой ужос! Батюшки! :smt005 :smt013
 
 
 
#17
Джаратама0
18.01.2008 23:23:06
Цитата
я люблю сладкий айран))
[b:6ae54f4a10]Narnia[/b:6ae54f4a10], джаным, что за извращение?))))))))))))))))) по теме: айран привожу из дома, пару раз делаю сама ( в последующем), потом несколько раз забываю (ленюсь и все такое), соответственно, закваска пропадает)))))))) короче говоря, все как у настоящей хозяйки! :smt003 а щас, кстати, до фига же ведь айранов в магазинах продаеццо, даже с одноименным названием...нафик парицца самим его мутить))))) готовое в бутылечки розлито)))))))) мне нравиццо, а настоящий айран-все равно тока в республике (молоко, видите ли из местных буренок с местными привычными для организма бактериями)))) :smt001
 
 
 
#18
Джаратама0
12.10.2008 23:13:40
люблю пить "Тан" :smt003 продаеццо в магазинах как средство от похмелья :smt005
 
 
 
#19
Джаратама0
04.11.2008 15:36:02
Цитата
люблю пить "Тан"
по мне так это газированная гадость )))) знакомые привозят немного айрана на закваску и квасят, и оч. хорошо и вкусно!))
 
 
 
#20
Джаратама0
15.01.2009 06:18:41
Цитата
Не получился у меня айран!!!!!!!!!!!!!!!!! Позор на мою седую голову!!!!!!!!!!!!!!! Не знаю, что не так сделала, но расстроилась - жуть как!
100%-ый способ приготовления айрана-1 литр молока доводишь до кипения (я беру Рузское или Простоквашино), 1 половник сразу налей в кружку-пусть остывает, оставшееся молоко остужаешь до такой темп-ры, чтобы (предварительно вымытый) мизинец выдержал 20 секунд. Далее, 1/3 часть столовой ложки добавляешь в кружку с остывшим молоком, перемешиваешь и медленно, помешивая основную часть молока, вливаешь туда содержимое кружки. Укутай на 7-8 часов (в теч-ии этого времени емкость не кантовать вообще), затем распаковать и аккуратно положить в холодильник. Пара-тройка часов и (при наличии хорошей закваски) вкуснейший айран готов! Не получиться нет вариантов! Так что, приятного аппетита.
 
 
 
#21
Джаратама0
17.01.2009 01:12:06
Цитата
Цитата
Не получился у меня айран!!!!!!!!!!!!!!!!! Позор на мою седую голову!!!!!!!!!!!!!!! Не знаю, что не так сделала, но расстроилась - жуть как!
100%-ый способ приготовления айрана-1 литр молока доводишь до кипения (я беру Рузское или Простоквашино), 1 половник сразу налей в кружку-пусть остывает, оставшееся молоко остужаешь до такой темп-ры, чтобы (предварительно вымытый) мизинец выдержал 20 секунд. Далее, 1/3 часть столовой ложки добавляешь в кружку с остывшим молоком, перемешиваешь и медленно, помешивая основную часть молока, вливаешь туда содержимое кружки. Укутай на 7-8 часов (в теч-ии этого времени емкость не кантовать вообще), затем распаковать и аккуратно положить в холодильник. Пара-тройка часов и (при наличии хорошей закваски) вкуснейший айран готов! Не получиться нет вариантов! Так что, приятного аппетита.
Зашибись! Вы кто? :smt004
 
 
 
#22
Джаратама0
17.01.2009 05:28:20
[b:eb7d6d1ea2]Z[/b:eb7d6d1ea2], Мы-самая обычная домохозяйка карачаевской национальности, 28-ми лет отроду, проживающая в Мск, которая не смогла остаться равнодушной к человеку, жаждущему домашнего айрана.:smt127
 
 
 
#23
Джаратама0
17.01.2009 06:00:01
[b:2a2c40b421]Leona[/b:2a2c40b421], супер! Первым постом на форуме и сразу про айран! Это заслуживает уважения! :smt004
 
 
 
#24
Джаратама0
17.01.2009 06:02:25
а мы здесь тоже делаем айран :smt016 )) настоящий
 
 
 
#25
Джаратама0
17.01.2009 06:17:33
Цитата
а мы здесь тоже делаем айран :smt016 )) настоящий
Ну хорошо))) ты тоже заслуживаешь уважения)) джим
 
 
 
Страницы: 1 2 След.
Читают тему (гостей: 1)

 

Написать нам

Фонд «Содействие развитию карачаево-балкарской молодежи «Эльбрусоид»

© 2003-2026 Elbrusoid.org  |  Все права защищены Законами Гор.