НАЧИНКА. фарш, лук, морковь, капуста. Соотношение должно быть таким 1 фарш : 1 овощей. При этом соотношение между луком, капустой и морковью между собой должно быть 1:1:1. Все овощи мелко шинкуем (морковку и потереть можно) Тушим овощи по отдельности (!). При этом капусту не надо заливать кипятком, а лук жарить до кормчки тоже не надо после, как все потушили, все овощи смешиваем и тушим еще совсем чуток, добавляем фарш..перемешиваем и снова тушим, не забывая про приправы и про то, что не будет грешно чуть пересолить и переперчить главное, пока тушишь эту смесь, не пересушить ее если вдруг начинка покажется суховатой, никогда не поздно плеснуть воды по степени увлажненности начинка не должна уступать мантовской..скорее даже должна быть несколько мокрее да, и сладковатый вкус начинки смущать не должен..он немного уйдет во время приготовления, а когда готовое блюдо соприкоснется с островатой подливкой...ммм..получится вкуснотища Так вот..начинка готова, оставляем ее в покое..пускай отдыхает, остывая и беремся за тесто..рецепт которого сейчас, все-таки, не силах осилить и выложить тут..